Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ons varkens vlees, bv mooi stukje fricandeau,
3 sjalotten of gewone uien,
3 tenen knoflook,
3 cm verse gemberwortel,
3 eetlepels ketjap manis of kikkoman,
1/2 theelepel sambal oelek,
1 theelepel ketoembar (korinander zaden geraspt),
1 theelepel komijn (djinten),
1/2 theelepel sereh geraspt of stukje vers geraspt,
witte peper gemalen,
olie,
en extra ketjap ong 1 dl
Voorbereiding:
Vlees droog deppen, in plakjes (stukken)snijden. Sjalotjes/uien in stukjes snijden. Knoflook pellen en daarna pletten of raspen. Gember schillen en raspen. Sjalotjes/uien, knoflook, gember, ketjap, sambal, ketoembar, djinten, sereh, peper in kom doen, vermengen. Vlees erin doen, 2 uur afgedekt in de koelkast laten marineren. Af en toe omscheppen.
Bereidingswijze:
Olie in pan (wok,wadjan) verwarmen, vlees (bij veel vlees in porties) bakken op hoog vuur aan alle kanten, ongeveer 6 minuten. Vuur omlaag, extra ketjap en wat water (1/2 dl is meestal genoeg) toevoegen, roeren. Deksel erop. 20 minuten rustig laten stoven, saus wordt dan ingedikt.
|
|